方法は、以下のサイトより使わせていただきました。
��2595 コンソールの文字化け - Web Patio - CentOSで自宅サーバー構築
CentOS 6.3 に後から GUI (X Window System) を追加する | CUBE SUGAR STORAGE
することは、簡単。以下のコマンドを実行した後にinittabを変更するだけ。一時的でいいのであれば、initコマンドで変更してください。
# yum groupinstall "X Window System" "Desktop" "General Purpose Desktop" # yum groupinstall "Japanese Support"